No todos los espacios disponibles son adecuados para un restaurante. Encontrar una buena ubicación para un restaurante es más difícil de lo que algunas personas piensan. Lo que puede parecer el lugar perfecto, digamos una bulliciosa calle peatonal en el corazón del centro de la ciudad, puede llegar a ser un desastre.
Otras veces, un lugar en el que nunca pensarías poner un restaurante, como en una tienda antigua de zapatos en un pueblo molinero deteriorado, es un éxito. Por supuesto, la comida y el servicio son importantes para el éxito de un restaurante, pero la ubicación puede ser igual de crucial, especialmente en los primeros años.
El parking es obligatorio.
La gente es vaga. Simplemente no hay forma de evitarlo. Si tienen que caminar para llegar a tu restaurante, pueden optar por ir a otro lugar “más cercano”. Si vives en una zona urbana donde todos caminan y hay transporte público, esto es menos importante.
Si estás pensando en la ubicación de un restaurante fuera de la ciudad, en un lugar que requiera el coche para llegar allí, será mejor que tengas parking disponible. Si la ubicación de tu restaurante no cuenta con un parking grande, ¿está cerca de un parking público para que lo usen los clientes?
La visibilidad es importante.
Es ideal instalar una tienda en un lugar con mucho tráfico peatonal o vehicular. Haz que tu restaurante (o letrero de restaurante) sea visible para el público es como publicidad gratuita. Les recuerda que tu restaurante existe y que deberían pasar a cenar en algún momento.
El tamaño importa.
Incluso el bistró o cafetería más pequeña requiere un espacio adecuado para una cocina, un refrigerador, un almacén en seco y una oficina para el papeleo. Tu comedor necesita espacio para una sala de espera y posiblemente un bar. Lo que parece un enorme espacio de alquiler puede llenarse rápidamente con todo el equipo necesario para abrir un restaurante.
Huye de los “locales malditos”.
Debo admitir que esto no está científicamente probado, pero creo que todavía se puede aplicar el término. Algunos lugares albergan un restaurante fallido tras otro. Pronto las personas asocian el espacio, no necesariamente el restaurante individual, con el mal servicio, la comida deficiente y el ambiente descuidado.
Al crearse esta mala reputación del local, se genera una desconfianza general por parte de los vecinos, y esto lleva a una mala publicidad.
La seguridad es lo primero.
Uno de los primeros pasos para elegir un lugar para un restaurante es averiguar si el edificio cumple con la ley. ¿Tiene cableado adecuado, alarmas contra incendios, sistemas de riego, puertas accesibles para discapacitados, baños y rampas? Un paseo por el edificio con un Inspector de Seguridad ayudará a determinar qué se debe hacer en un espacio antes de abrir un restaurante.
Conoce a tus vecinos.
Cuando buscas un lugar para un restaurante, considera quién más está haciendo negocios en el vecindario. ¿Ya hay media docena de restaurantes con el mismo concepto que el tuyo? ¿Está el área ocupada o llena de escaparates vacíos?
Las empresas exitosas atraen a otras empresas exitosas. Intenta rodearte de negocios potentes pero que no sean tu competidor natural.
Alquiler en ciudad o construcción en las afueras?
Muchos restaurantes se encuentran en las afueras y lo hacen bastante bien. Pero elegir abrir un restaurante fuera de la ciudad, en un área remota, es una apuesta. Los clientes pueden visitar para ocasiones especiales, pero no de forma regular.
Negocia con tu propietario las mejores condiciones.
Muchas personas se sorprenden al descubrir que pueden regatear con los posibles propietarios sobre un contrato de arrendamiento.
No solo sobre el alquiler mensual, sino también sobre quién paga por cosas como calefacción, cuidado del césped o mantenimiento general. No tengas miedo de exigir garantías cuando busques alquilar un espacio en un restaurante.
No seas impulsivo.
Puedes visitar un lugar y decidir que es “el indicado”. Pero antes de comenzar a esbozar el comedor, asegúrate de visitar varios sitios. Y visita los posibles sitios de restaurantes en diferentes horas del día, durante la semana y los fines de semana.
Por ejemplo, ¿está el área realmente ocupada durante el día de trabajo y muerta por la noche y los fines de semana? La paciencia vale la pena al seleccionar un espacio de restaurante.
Comprende el compromiso que estás haciendo.
Antes de firmar un contrato de arrendamiento de varios años, considera las consecuencias si tu restaurante no tiene éxito. No es agradable pensar en ello, pero si alquilas con un contrato de arrendamiento de cinco o diez años, el propietario puede exigir un alquiler mensual, incluso si estas fuera del negocio.
Pide un contrato de alquiler de uno o dos años para comenzar. Una vez que hayas establecido un restaurante exitoso, puedes prolongar el contrato de arrendamiento.
Cómo elegir la mejor ubicación de restaurante para tu negocio.
Abrir un restaurante tiene que ver con la ubicación, la ubicación y la ubicación. Sin embargo, no todos los restaurantes son adecuados para cada ubicación, y viceversa. Todo se reduce a una combinación de concepto de restaurante y cliente ideal.
Si puedes definir tu tipo de restaurante e identificar tu cliente potencial objetivo y sus áreas más transitadas, estarás en el buen camino para elegir un restaurante que establezca un negocio para el éxito.
Ubicación del restaurante: El concepto del Restaurante.
El concepto de tu restaurante es importante porque define la demografía y los gustos de tus clientes ideales. La fórmula para tu concepto de restaurante es: tipo de cocina + estilo de restaurante.
El primer paso para determinar la ubicación de tu restaurante es definir tu tipo de cocina, que ayuda a identificar la tendencia de tus clientes ideales. El segundo paso es terminar la ecuación conceptual determinando el estilo de tu restaurante.
El tipo de cocina de tu restaurante dicta los gustos de tus consumidores, que son sus actitudes, aspiraciones y otros identificadores psicológicos. Por ejemplo, un restaurante italiano tiene un tipo de cliente diferente al de una parrilla orgánica o vegana.
La filosofía del cliente que pide una parrilla orgánica incluye cosas tales como ser consciente de la salud y actividades al aire libre, mientras que la filosofía gastronómica de un restaurante italiano es más familiar, con un deseo de comodidad y tradición.
Tu estilo dicta los datos demográficos de tus clientes, que incluyen aspectos tales como nivel de ingresos, edad, sexo y más, que detallamos a continuación.
Todos los restaurantes se pueden reducir a uno de los siguientes cuatro estilos: comida rápida, bar y restaurante, informal o elegante.
1. Comida rápida: rango de edad de 15 a 35 años, espontáneo y no planificado, a menudo conectado a otra actividad como ir de compras o pasar una noche con amigos. Se adapta al perfil de ingresos más bajo, la alta densidad de población y el alto tráfico peatonal son todas las consideraciones clave.
2.Bar & Restaurante: rango de edad 25-45, alto ingreso disponible, a menudo ocurre después del trabajo, a menudo espontáneo, la mayoría de los clientes beben alcohol, el ambiente social relajado es importante, el punto de precio depende del vecindario.
3. Comidas informales: las familias con niños menores de 16 años, familias de ingresos medios, la seguridad de la ubicación son importantes, a menudo planificadas, los clientes conducirán, a menudo conectados a otra actividad como ir de compras o ir al cine.
4. Cenas elegantes: perfil de más de 35 años, parejas de altos ingresos y ejecutivos cenando fuera, altos precios, altas expectativas de servicio, planificadas y reservadas con anticipación, llegan en automóvil y esperan el estacionamiento en el lugar, dispuesto a conducir hasta 30 minutos desde casa.
Identificando a tus clientes ideales.
Una vez que comprendas el concepto de tu restaurante, el siguiente paso es identificar al consumidor ideal. Esto te ayudará a decidir la mejor ubicación para abrir tu restaurante. Recuerda que deseas colocar tu restaurante en un sitio para tener éxito. Esto significa que debes elegir una ubicación que sea fácilmente accesible para tus potenciales clientes.
Debes comprender quiénes son, dónde están ubicados y qué ubicaciones están lo suficientemente pobladas (y tienen suficiente actividad) para respaldar tu negocio.
Lee las seis secciones a continuación para comprender las herramientas y los recursos necesarios para definir tu mercado objetivo y averiguar dónde está más concentrado ese grupo demográfico.
- Describe a tus clientes.
- Comprende sus hábitos.
- ¿Dónde están ubicados?
- ¿Hay suficiente de ellos?
- Actividad del cliente: tráfico de peatonal y vehicular.
- Análisis de la competencia.
Describe a tus clientes
Esta es la pregunta más importante que puedes hacerte al elegir la ubicación de un restaurante. ¿Cuál es tu nicho de mercado? Para definir este grupo de personas, deberá llevar a cabo una investigación específica y crear perfiles de clientes segmentados.
El primer paso es describir a tus clientes. Debes comprender completamente quiénes son tus clientes ideales y qué tienen todos en común.
Como mencionamos en la sección anterior, deberás definir sus datos demográficos, psicográficos, así como los comportamientos asociados, para obtener una imagen precisa de quiénes son:
- Datos demográficos: información como edad, sexo, estado civil, ingreso medio, religión, ambiente y etnia.
- Psicología: tipo de personalidad del consumidor y preferencias personales.
- Comportamiento: comportamiento similar, como gustos y desagrado, pasatiempos y actividades extracurriculares.
Por ejemplo, los datos demográficos de un consumidor de comidas informales incluyen hombres y mujeres, de 35 años, casados o con una relación seria, un ingreso medio de € 80k y que viven en un hogar inicial.
Su psicología puede ser que disfrutan de comida sana y un ambiente divertido y animado. Su comportamiento puede incluir un estilo de vida al aire libre y asistir a eventos en vivo.
Puedes determinar estos criterios realizando una investigación en persona. Comienza visitando restaurantes con conceptos similares y observa su mezcla de clientes. Incluso puede ir a sus sitios web y ver a quién está comercializando.
Determina los datos demográficos encuestando a los clientes que frecuentan estos restaurantes. Hazle preguntas sobre su filosofía de vida y comportamiento, como intereses y opciones de estilo de vida. Visita su cámara de comercio u otras organizaciones comerciales locales y obtenga información de expertos en negocios.
Comprende sus hábitos.
Las preguntas que debes hacerte incluyen, entre otras, las siguientes:
- ¿Son comensales impulsivos?
- ¿Planean con anticipación cuando eligen un restaurante?
- ¿Aprovechan Google, TripAdvisor, OpenTable y otras fuentes de información?
- ¿Dependen de la recomendación de amigos y familiares?
- ¿Qué es lo que más valoran? ¿Atmósfera? ¿Servicio? ¿Precio?
Responde estas preguntas hablando con los clientes potenciales que identificó anteriormente a través de la investigación que se realizó. Esto lo ayudará a comprender mejor cómo piensa tu cliente ideal.
Por ejemplo, la comida rápida y los consumidores casuales rápidos son comensales impulsivos que buscan la conveniencia. Aquellos que frecuentan restaurantes de alta cocina generalmente planifican con anticipación, reservan con anticipación y desean un alto nivel de servicio.
Según la información que vayas recopilando, el siguiente paso es crear perfiles de clientes para tu nicho de mercado.
Un perfil de cliente es la mejor manera de segmentar el nicho de mercado global en “retratos de clientes” individuales. Se crea personajes que representan los patrones típicos de tu concepto de restaurante y te ayuda a conceptualizar mejor cómo se segmenta tu nicho de mercado. Es posible que cree varios perfiles de clientes para tu restaurante, pero no siempre.
Si elige una ubicación para un restaurante informal, por ejemplo, puede tener tres perfiles de clientes:
- Generación del milenio: finales de los 20 años, comprador impulsivo de clase media, soltero, educado en la universidad, usa tecnología y recomendaciones verificadas para tomar decisiones, ingreso activo, mediano de $ 60 mil por año, preocupado por el precio.
- Generación X: Principios de los 40 años, casado, bien educado, clase media alta, planes por adelantado, se basa en las recomendaciones de amigos, ingreso medio de $ 80 mil al año, casado, dos hijos, orientado a la familia.
- Baby Boomers: finales de los 60 años, casado o divorciado recientemente, clase media alta, ingreso medio superior a $ 100 mil al año, tres hijos adultos, un nieto, enfoque en la salud y el servicio.
Querrás darle a cada perfil de cliente un nombre (el primero y el último) y una imagen. Esto hace que tu cliente ideal – o clientes – sean tangibles.
¿Dónde están ubicados?
Una de las mejores maneras de encontrar dónde se encuentran tus clientes ideales es a través del Instituto Nacional de Estadística. El instituto proporciona datos precisos, donde puedes encontrar información demográfica como tamaño, edad y sexo, raza y origen, características específicas, educación, salud y más.
La web del INE puede ayudarte a identificar vecindarios, ciudades e incluso comunidades autónomas que sean los mejores para tu concepto de restaurante.
Por ejemplo, si estás abriendo un restaurante de alta cocina y sabes que tu consumidor ideal es un hombre que es mayor de 65 años, puedes averiguar exactamente qué códigos postales tienen la mayor densidad de este tipo de consumidor.
Además, la herramienta puede mostrar detalles como el tiempo promedio de viaje y el ingreso promedio, lo que le brinda una mayor percepción de los hábitos de los clientes, incluida la ubicación ideal para tu negocio. Por ejemplo, un área muy extensa puede ser ideal para un restaurante con servicio a domicilio.
Al identificar dónde se encuentra tu nicho de mercado, te recomendamos que primero definas un radio de ubicación del restaurante. Si vives en Valencia, por ejemplo, es posible que desees limitar tu búsqueda a su Comunidad Autonómica .
Si este es el caso, obtén una lista de códigos postales dentro de la misma. Esto te dirá qué códigos postales son los mejores para tu restaurante, según la densidad de tus consumidores ideales. Usa estas herramientas para crear una lista de 5 a 10 comunidades que se ajusten bien a la ubicación de tu restaurante.
¿Hay suficiente de ellos?
Entonces, una vez que has identificado oficialmente tu nicho de mercado y creado perfiles de clientes específicos. A continuación, has buscado en los datos del censo los códigos postales de las comunidades que se ajustan a tu radio de búsqueda y tienen la mayor cantidad de clientes ideales.
Lo último que tendrás que hacer es verificar que haya suficientes. Una regla de oro es que tu restaurante debe ubicarse en una comunidad accesible para al menos 50,000 personas. Esto se debe al hecho de que necesitas una significación estadística para determinar aspectos tales como la demanda, los intereses y la densidad de los clientes.
Luego, verificas que hayan suficientes de tus consumidores ideales entre esas 50.000 personas para mantener tu restaurante al alcance de los clientes diarios. Haces esto calculando primero la capacidad de tu restaurante diario deseado.
Tomas la cantidad de clientes que espera tener en tu restaurante en un momento dado y multiplícala por la cantidad de veces que puedan “doblar” una mesa. Los restaurantes tienen un promedio de 1,5 metros cuadrados por persona, lo que significa que debes dividir los metros cuadrados deseados de tu área de comer por 1,5 para averiguar cuántas personas pueden caber en un momento dado.
Luego, supones que puedes recorrer las mesas una vez cada dos horas (o menos para la comida rápida), lo que significa que si tiene un servicio de cena de seis horas, puedes cambiar tus mesas un máximo de tres veces. En este ejemplo, multiplicas tu capacidad deseada por tres para determinar la capacidad de todo el servicio de cena.
Por lo tanto, si está buscando ubicaciones con 280 metros cuadrados de espacio de mesa, la capacidad sería (280 / 1,5) = 186 personas. Luego, multiplicas 186 x 3 para descubrir que puede atender a 558 personas en cualquier noche para la cena.
Si tu cliente ideal come en tu restaurante una o dos veces al mes, ¿hay suficientes clientes para mantener ocupado tu restaurante todas las noches?
Tome tu lista de códigos postales principales y vuelve a clasificar las áreas según el análisis de población de tu nicho de mercado. Esto lo ayudará a verificar las ubicaciones principales que tienen suficiente gente para mantener ocupado tu restaurante.
Actividad del cliente:El tráfico peatonal y tráfico vial.
Pero espera, todavía hay algo más que necesitas para decidir si hay suficientes consumidores en un área para abrir un restaurante. Se trata de la actividad. Deseas asegurarte de que haya suficiente tráfico de personas en cada una de las ubicaciones de tu lista.
El tráfico es la clave. Los sitios pueden estar muy poblados, claro, pero ¿la gente conduce en estas áreas? ¿Las áreas son transitables, con alto tráfico peatonal? Deseas elegir un lugar que tenga altos niveles de actividad, aumentando así tu patrocinio o publicidad.
Para una población de 50.000 personas, querrás un tráfico total diario (tráfico peatonal + tráfico vial) de al menos 21.500 personas. Cualquier cosa menos y corres el riesgo de elegir un sitio sin suficiente actividad.
Tráfico peatonal.
El tráfico peatonal es importante porque representa el flujo de personas que podrían caminar por tu restaurante. La forma más básica de verificar el tráfico peatonal dentro de las áreas que identificaste es contar manualmente a los transeúntes con un contador o mediante el uso de cámaras de seguridad. Esto lleva mucho tiempo, por decirlo suavemente.
Tráfico vial.
El tráfico de automóviles es igualmente importante cuando se elige un restaurante porque representa a personas que podrían conducir a tu restaurante, tanto residentes como fuera de la ciudad.
Afortunadamente, todas las ciudades y comunidades autónomas realizan periódicamente lo que se denomina un “recuento de tráfico”.
Estos recuentos utilizan cámaras para contar el número exacto de automóviles que conducen en una carretera específica o pasan por una intersección específica durante un período de tiempo definido. Por lo tanto, si estás buscando una ubicación específica en un restaurante, puedes buscar su calle o intersección exacta y ver qué tráfico es, en promedio.
La determinación del flujo de tráfico peatonal y el tráfico automotriz puede ayudarte a decidir si hay suficiente actividad en las áreas que estás considerando para colocar tu restaurante. Ya teniendo el tamaño general de la población de sus áreas potenciales.
Ten en cuenta estos datos de tráfico adicionales para tomar una decisión sobre el mejor lugar para tu concepto de restaurante.
Análisis de la competencia.
Otra forma en que puede identificar dónde encontrará tu tipo de cliente ideal es observar empresas competidoras. Los restaurantes a menudo eligen ubicarse al lado de sus competidores más feroces.
A menudo verá un McDonalds y un Burger King en la misma vecindad, o un conjunto de excelentes experiencias gastronómicas en el centro de la ciudad.
Esto se debe a que es probable que un grupo de restaurantes establecidos de establecimientos similares tengan excelentes datos demográficos sobre la ubicación de los restaurantes. Si confías en la calidad de tu experiencia, colocar tu restaurante cerca de la competencia establece una opción y hace que la gente local piense en salir a cenar cuando estén en tu área.
La oferta combinada también actúa como un imán para atraer a más comensales a medida que aumentan las opciones de restaurantes. También puede beneficiarse del tráfico de desbordamiento en momentos de mucha actividad, como los viernes por la noche, o en la hora del almuerzo cuando las personas tienen tiempo limitado para esperar.
La alternativa a esto es encontrar un restaurante fuera de la competencia. Esto puede significar que no tendrás que compartir el flujo de clientes con tus competidores, pero también deberás preguntarte por qué nadie más ha considerado este sitio antes. La mayoría de las personas consideraría que este es un riesgo mayor, pero potencialmente uno con mayor recompensa si realmente conoces a tu cliente ideal en detalle y lo entiendes.
Competidores directos.
Visita a todos tus competidores directos y analiza cada aspecto de tu experiencia en el restaurante: publicidad, sitios web, reseñas de restaurantes, señalización externa, conocer y saludar, decoración, opciones de menú, precio y más. Igualmente importante es comprender la capacidad de los restaurantes, la cantidad de clientes que comen, el tipo de clientes, su tiempo de permanencia y el gasto probable.
Una pregunta muy importante a considerar es si el área local está saturada con tu concepto de restaurante. Si ya hay tres pizzerías en una calle, tendrás que pensar detenidamente antes de abrir una cuarta. No existen reglas estrictas sobre lo que constituye la saturación del mercado. Sin embargo, una buena regla general es si crees o no que tu restaurante podría prosperar sin quitar una gran parte de los negocios de otro buen restaurante. Si necesitas eliminar a un competidor para sobrevivir, probablemente este no sea un riesgo que valga la pena considerar.
Restaurantes de comida rápida.
Los restaurantes de comida rápida tienen conceptos que son diferentes a los de tu restaurante, pero sus precios a menudo están en el mismo rango que el tuyo. Estos restaurantes ayudan a establecer áreas específicas dentro de una comunidad que ofrecen múltiples opciones de alimentación.
Los clientes a menudo buscan estas áreas para comprar en la ventana y encontrar lo que anhelan en el momento. Algunas veces, tus clientes comerán en los restaurantes de comida rápida y otras veces comerán en el tuyo. El beneficio, sin embargo, es que estos restaurantes son menos competitivos que los restaurantes con el mismo concepto que el tuyo.
Una buena estrategia puede ser ubicarse en un grupo de restaurantes de comida rápida y lejos de cualquier competencia directa. Will Hayes, propietario de The Grill House, adoptó esta estrategia cuando abrió su nuevo restaurante en agosto de 2014:
“Nuestra ubicación está dentro de un centro comercial anclado por un gran supermercado, otros dos restaurantes de servicio completo y dos locales de comida rápida e informal.
Una de las razones por las que elegimos nuestra ubicación, fue que nuestro concepto era diferente de cualquier cosa en el centro comercial y en los alrededores. Sentimos que a pesar de que teníamos un concepto reconocible como un bar lujoso de gastropub / sports, el mercado actualmente estaba desatendido.
Vimos a los otros restaurantes como una oportunidad de aumentar nuestra exposición inicial, así como una oportunidad de robar un porcentaje de comensales que ya tenían el hábito de comer fuera de la zona”.
Información adicional a considerar.
En este punto, debes tener las herramientas y la información que necesita para vincular tu lista de ubicaciones a unas pocas. Las últimas piezas de información que debes considerar, entonces, son específicas de los edificios que está considerando.
Mira cada uno de los finalistas de tu código postal y determine qué hay disponible para alquiler. Puedes realizarlo por ti mismo, navegando por varios sitios web o contactando con un agente para que te ayude a buscar.
Las cosas a considerar al observar los distintos edificios específicos incluyen lo siguiente:
- Tipo de propiedad.
- Términos de Arrendamiento.
- Accesibilidad y estacionamiento.
- Espacio de piso.
- Vecindario.
Tipo de propiedad.
Asegúrate de que todos los lugares que estás viendo estén debidamente divididos en zonas, lo suficientemente grandes para tu concepto, reparados y actualizados, y distribuidos correctamente.
Puedes determinar la zonificación consultando con la Cámara de Comercio Local o buscando en Google: tu dirección + regulaciones de zonificación + tu ciudad.
La propiedad debe estar en un área bien iluminada con bastante tráfico peatonal y vehicular. Asegúrate de que haya un proveedor de Internet de alta velocidad disponible en tu ubicación; esto será importante para tu sistema interno y TPV, así como también para WiFi de empleado / cliente.
Términos de Arrendamiento.
Los términos de los arrendamientos ofrecidos por los espacios disponibles son extremadamente importantes a considerar. No hay un contrato de alquiler estándar. Si bien esto dificulta identificar una regla empírica, también le da margen de maniobra para negociar términos de arrendamiento favorables para tu restaurante.
Algunas cosas que debes considerar con respecto a tus posibles arrendamientos incluyen la duración del arrendamiento, el alquiler y los aumentos de alquiler asociados, las mejoras al inquilino, el subarrendamiento y las asignaciones.
Recuerde, lo que te dice tu arrendador y lo que dice tu contrato pueden ser dos cosas diferentes. Como compartió Will Hayes, propietario de The Grill House:
“Aprendimos la importancia de reducir la velocidad para negociar términos de arrendamiento importantes. Después de conversaciones verbales en las que nuestro arrendador nos dijo que no participaría en la competencia directa, ahora sabemos que se ha salido de su camino para tratar de atraer franquicias nacionales que serían competidores directos.
Si bien hasta ahora nos ha funcionado, sabemos la próxima vez que insistiremos en una cláusula de no competencia en nuestro próximo contrato de arrendamiento”.
Siempre debe consultar a un profesional cuando considere los términos del arrendamiento. Para obtener ayuda, consulte estos artículos adicionales sobre cómo negociar los términos de arrendamiento más favorables:
- Cómo arrendar bienes raíces comerciales.
- Arrendamientos comerciales: Negociando los mejores términos.
- El arrendamiento comercial: lo que debes saber.
- 10 elementos que todo inquilino debe considerar al negociar un contrato de arrendamiento.
Accesibilidad y estacionamiento.
Un espacio comercial que no es de fácil acceso es un mal espacio comercial. Incluso si eliges la comunidad perfecta para tu restaurante, en función de la densidad de población y la actividad, puedes arruinarlo con una ubicación que hace que sea difícil llegar allí.
Asegúrate de que los espacios que estás considerando tengan estacionamiento adecuado. Una buena regla general es tener un lugar de estacionamiento para cada tres asientos de comedor, más uno para cada empleado.
Además, asegúrate de que la ubicación de tu restaurante se puede acceder a pie. Algunos ejemplos de ubicaciones comerciales con accesibilidad adecuada y estacionamiento incluyan lugares tales como un centro comercial.
Por último, pero no por eso menos importante, asegúrate de que tu local cumpla con la ley. ¿Tiene el cableado adecuado, alarmas de incendio, sistemas de riego, puertas accesibles para discapacitados, baños y rampas?
Una visita guiada con el funcionario encargado de la aplicación del código de construcción local lo ayudará a determinar lo que se debe hacer y cuánto costará antes de poder abrir las puertas de tu negocio.
Espacio hábil.
Esto puede sonar obvio, pero es fácil olvidar que el espacio vacío siempre se siente mucho más grande una vez que ha sido amueblado. Intenta imaginarte el espacio que estás considerando lleno de equipos de cocina, un refrigerador, espacio de almacenamiento, mesas y sillas de comedor, personal y comensales.
Por supuesto, si tu concepto es la cocina de alta gama, tus visitantes probablemente esperarán más espacio para moverse.
Otra cosa que es fácil de olvidar es que el espacio debe mantenerse limpio por razones de salud y seguridad y para garantizar un funcionamiento sin problemas para el personal ocupado cuando las puertas se abren para el trabajo.
Comprenda los requisitos del código local para esto y asegúrate de incorporarlos a tu cálculo de requisitos mínimos del espacio.
Vecindario.
También es importante comprender mejor el vecindario que rodea tus posibles ubicaciones de restaurantes.
¿Es una comunidad segura? ¿Tiene buena capacidad para caminar? ¿Existe un gran grupo de empleados que pueda funcionar dentro del concepto de tu restaurante? Todas estas preguntas pueden ayudarlo a determinar si el vecindario se ajusta al concepto de su restaurante.
Además, quieres asegurarte de que la comunidad está creciendo. ¿Hay una universidad en el área? ¿Hay familias jóvenes? ¿Es un lugar deseable para reubicarse?
¿Hay otras opciones de entretenimiento, como una sala de deportes, que atraiga a la gente al vecindario? Esto le mostrará si los vecindarios que estás considerando se beneficiarán del crecimiento futuro.
Puedes usar la herramienta del Censo del INE. Para ayudarte a determinar el crecimiento al comparar estimaciones de población de diferentes años; la herramienta muestra los datos desde 1971 hasta hoy. También puede conocer los valores de la vivienda y la tasa de desempleo para determinar el crecimiento económico.
Conclusiones.
Pero mucho antes de eso, necesitarás definir tu estilo de restaurante. Cada concepto de restaurante tiene un nicho de mercado muy específico. Esto incluye una amplia categoría de restaurantes (comida rápida, informal, bar y bistró informal o informal) y su tipo de cocina.
Desde allí, puede usar los perfiles de los clientes, las herramientas del censo, y los recuentos de tráfico para determinar los códigos postales específicos que son mejores para tu restaurante.
Luego, observar los arrendamientos disponibles y considerar las propiedades, sus términos de arrendamiento, accesibilidad y estacionamiento, y los vecindarios circundantes. Esto lo ayudará a determinar la ubicación exacta del negocio para tu restaurante.